Как избежать весеннего гиповитаминоза?

гиповитаминоз

Для весенних месяцев характерен дефицит витаминов, повышенная утомляемость, легкая депрессия. Но все это легко пережить, если составить полноценный рацион.

Списывать легкие недомогания, усталость, раздражительность и в целом бледный вид на авитаминоз не совсем верно. Специалисты в области витаминологии говорят, что нужно очень постараться и вообще лишить организм всякой пищи, чтобы заполучить такой диагноз. Одним словом, надо голодать, а мы, к счастью, этого не делаем.

Другое дело — весенний гиповитаминоз, который действительно сопровождается слабостью, ухудшением состояния кожи, волос и ногтей, сонливостью, нередко плохим настроением и частыми простудами. Впрочем, этот диагноз характерен не только для весны: витаминный голод можно испытать даже ранней осенью, когда, казалось бы, свежих овощей и фруктов вдоволь. Что уж говорить о весеннем столе, на котором лежат перезимовавшие свекла и морковь, прошлогодние яблоки и капуста? И это в лучшем случае. В худшем — углеводы и полуфабрикаты, серая и неаппетитная пища, которую и есть-то не хочется.

Согласитесь, организм просто требует хрустящего свежего салата, редиса, огурца, сладкого перца, сочных помидоров, ароматной зелени. Добавляйте их в свое меню хотя бы раз в неделю, чтобы еда доставляла не только насыщение, но и удовольствие. И один из признаков гиповитаминоза — плохое настроение — будет устранен.

Медики говорят, что весеннего авитаминоза можно избежать, если регулярно употреблять лимоны, апельсины, грейпфруты, гранаты, киви. Но многие возразят: заморские овощи и фрукты весной — это сплошное разорение. Действительно, экзотика не всем по карману, но кто мешает заменить ее родными овощами и фруктами? Совсем скоро появятся молодая капуста, морковь, свекла — все они вкусны и полезны как в сыром виде, так и в отварном. Клюква, заготовленная поздней осенью в банках с холодной водой, сохранила все свои витамины. В протертом виде ее хорошо добавлять к творогу, блинам, чаю. Не меньшее количество витаминов принесет перетертая с сахаром смородина, шиповник, а также квашеная капуста. А если вы еще и садовод-огородник, то наверняка на пригретом солнышком подоконнике у вас вовсю растет зеленый лучок, петрушка, укроп.

Оксана Иноземцева

Влияние хранения ягод, фруктов и овощей на содержание витамина С

Как показывают опыты, в свежих плодах, ягодах и овощах разрушение витамина С при лежке в нормальных условиях находится в прямой связи с их способностью к хранению: наиболее лежкие виды продукции будут и более стойко сохранять витамин С. Наиболее нестоек витамин С при лежке ягод, что, по-видимому, тесно связано с... ⇒