Нитриты и нитраты относят к канцерогенной группе некоторых азотных соединений. Это и селитра, которую производители добавляют в пищевые продукты, такие как ветчина, сыр и различные копчености. Копчение из мяса и рыбы с помощью нитратов (селитры) известно около 1000 лет. Во многих странах такой вид копчения уже запрещен.
Вместо селитры предпочитают использовать витамин С, то есть нитраты с аскорбиновой кислотой. Новый способ более результативен. Нитраты считаются не опасными пока они не переходят в нитриты или в нитрозамины. А это уже, само по себе, опасно. Большинство японцев, болеющие раком желудка, по мнению ученых, получают в пищу остатки асбестных волокон, применяемые при очистке риса, а еще из-за привычки употреблять рыбные копчения, пропитанные нитрозаминами.
Нитрат тестер поможет измерить количество нитратов в почве, которая получает азотные удобрения в избытке. Нитраты и нитриты переходят в растения, что выращены на такой почве. Важно знать, что молодые растения содержат нитратов больше, чем созревшие, старые.
Нитраты малотоксичны для здоровья людей и легко выделяются из организма вместе с мочой, при условии достаточно выпитом человеком количестве воды. Но если организм человека страдает гастритом желудка и кишечника или пониженной кислотностью, то они нитраты становятся вредными и опасными при переходят их в ядовитые нитриты. Чаще это может вредить младенцам и лицам пожилого возраста.
Малышам в первые месяцы жизни рекомендуется готовить соки из фруктов и овощей, что выращены на почве без каких-либо удобрений.

Добавить комментарий